Malzemeler :

75G gr. ıspanak
6 yumurta
150 gr. yağ
1 kahve fincanı sirke
Tuz, su
1 baş soğan.

Yumurtalı Ispanak Tarifi:

Soğanı, bir tencereye yağı koyarak içine çok ince doğ-rayınız. İspanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra iyice suyu­nu süzünüz. Soğan pembeleşmeye başlayınca içine ıspa­nağı atarak ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Bir tencereye su tuz ve sirke koyarak iyice kaynatınız. Kay* namakta olan suyun İçine yumurtaları teker teker kırıp akı pişip beyaz bir top olunca delikli kepçe ile çıkarınız-’ Bozmadan tabağa diziniz. Suyunu tamamen çekip az kav­rulmuş olan ıspanak İle birlikte servis yapınız. Özerine yo­ğurt ve kırmızı biberli yağla süsleyebilirsiniz.