Hamur Malzemesi :

• 1 kg un
• 800 gr yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon suyu
• 400 gr soğuk su
• İç Malzemesi:
• 2 büyük soğan (piyaz doğranmış)
• 1 kg kemiksiz kuzu eti ( ince doğranmış)
• 1 demet dereotu
• 100 gr iç bezelye (fidan)
• 1 bardak su
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik

İçin hazırlanışı :

• Bir tencerede doğranmış etleri suyunu çekinceye kadar kavurun. Doğranmış soğanlaro ilave edin. 10 dakika daha karıştırarak kavurun. Suyu koyup tuzu,biberi ilave edin, pişinceye kadar kaynatın. Ateşten indirdikten sonra soğumaya bırakın. Doğranmış dereotunu,kekiği ve bezelyeyi ilave edin.

Hamurun Hazırlanışı :

• Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Tuzu, limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak yoğurun.Hamuru top haline getirin,üzerine nemli bir bez örtüp 20 dk dinlendirin. Sonra mermerin üzerine un serpin ve merdane ile 2 cm kalınlığında açın. 800 gr yağı bütün olarak hamurun ortasına koyun,dört tarafını kapatarak merdane ile 4 cm kalınlığa kadar açın. Üzerini nemli biz bezle örtün. 20 dk buzdolabında dinlendirin. tekrar mermerin üzerinde merdane ile açıp 3 cm kalınlığında incelterek 2′ye katlayın.Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp tekrar buzdolabına 30 dk dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru mermerin üzerine un serperek 1 cm kalınlığına gelinceye kadar açın. Açılan hamuru 10 cm kare şeklinde kesin ve elinizle yuvarlayıp top şekline getirin. Rafine yağında 1 saat buzdolabında bekletin. Sonra topları merdane ile tek tek açıp hazırlanan iç malzemesini hamurun içerisine koyup,bohça gibi dürün.Dürülen kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp  rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirdikten sonra kızgın fırında 30 dk pişirin.

Bir önceki yazımız olan Çaynak Yemeği başlıklı makalemizde Çaynak Yemeği, Çaynak yöresel Yemeği ve izmir yemekleri hakkında bilgiler verilmektedir.