Malzeme :

3 litre et suyu
120 gr. un
120 gr. tereyağı
1 kg. domates
Yarım litre süt
3 yumurta
Tuz.

Not : Çorbaya kattığınız unu, önceden, tereyağla ha­fifçe kavurduktan sonra da ilâve edebilirsiniz. O zaman ikinci çorba kaşığı yağı bu iş için kullanabilirsiniz…

Şafak Çorbası Tarifi:

Unla yağ çorba tenceresinde 4-5 dakika müddetle kı­zarmadan kavrulur. 3 litre et suyu, doğranmış 1 kg. domai.es ilâve edilir. Yavaş yavaş 25 – 30 dakika kaynatılır. İnce de­likli bir süzgeçten diğer bir tencereye geçirilir. Ayrı bir kapta yarım litre süt 5 yumurta sarısı ile çarpılır. Kayna­yan çorbaya ilâve edilir. Tuz atılır. Ateşten alınır.