İç Malzemesi :

• 3 Çorba kaşığı yağ
• 2 Çorba kaşığı un
• 1 bardak süt
• 2 çorba kaşığı kaşar
• 1/2 kg mantar (haşlanmış)
• 3 çorba kaşığı yağ
• 1 çorba kaşığı dereotu
• Tuz
• Biber

Hamur Malzemesi :

• 1 kg un
• 800 gr yağ
• 2 adet yumurta
• 1/2 fincan limon suyu
• 2 bardak soğuk su
• 2 çay kaşığı tuz

İçin Hazırlanışı :

• 2 çorba kaşığı yağı bir kapta eritin. 2 çorba kaşığı unu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 2 dk pişirin. 1 bardak sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Karışımı, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. (peynir erimesin). Tuz ve biber ilave edin ve ılık bir yere koyun. Mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Tavada 3 çorba kaşığı yağı eritin,soğanı ve mantarları ilave edip, yüksek ateşte 1 dk çevirin, dereotu ilave edin. Mantarları krem sosa ilave edin,karıştırın

Hamurun hazırlanışı :

• Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtayı, tuzu, limon suyunu sirkeyi,suyu ilave ederek yoğurun, top haline getirin,üzerine nemli bir bez örterek 15 dk bekletin. Sonra merdane ile 3 cm eninde açın, ortasına yağı koyup bohça gibi kapatın. 15 dk dinlendikten sonra 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın,dörde katlayıp üzerine nemli bir bez örterek 20 dk bekletin, bu işlemi 2 defa daha tekrarlayın. Hamuru 50 veya 100 gr’lık parçalar halinde kesip, elinizle yuvarlayıp, rafine yağında merdane ile kare şeklinde açın. İçerisine hazırladığınız içi koyduktan sonra, 2 uç kısmından dürerek mekik şeklini verin. Dürülen kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında 30 dk pişirin.Sıcak servis yapın.

Bir önceki yazımız olan Çaynak Yemeği başlıklı makalemizde Çaynak Yemeği, Çaynak yöresel Yemeği ve izmir yemekleri hakkında bilgiler verilmektedir.