Malzemesi :

• 1/2 kg ayıklanıp haşlanmış ıspanak veya pazı
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• 3 çorba kaşığı sana yağ
• 4 çorba kaşığı rende kaşar
• 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
• 2 çay kaşığı şeker
• 4 çorba kaşığı süt
• Tuz
• Karabiber
• 3 yumurta
• 7-8 adet hazır yufka
• 12 çorba kaşığı eritilmiş yağ
• 1 kutu yoğurt

Hazırlanışı:
Rendelenmiş soğanı 3 çorba kaşığı yağ’da 4-5 dakika kadar kavurun.Ateşten alıp içine sıkılmış,kıyılmış ıspanak, peynirler,şeker,süt,tuz,biber ve yumurtaları katın,iyice karıştırın. Harcı 4-5 porsiyona ayırın. Dikdörtgen büyük bir fırın tepsisini yağlayın. Yufkaların kalın kenar kısımlarını muntazam bir şekilde çıkarın. Bir yufkayı masanın üzerine yayıp yağlayın. Diğer bir yufkayı da ortasından ikiye ayırıp birinci bütün yufkanın alt yarısının üstüne koyun ve yağlayın. Ayırdığınız ıspanak porsiyonundan birini iki katın en geniş yerine rulo halinde yerleştirin. Yufkanın iki yanını 3 cm kadar üzerine kıvırın rulo ıspanağın üzerine çevirip sarın, her sardığınızda üzerini yağlayın.

Bir önceki yazımız olan Çaynak Yemeği başlıklı makalemizde Çaynak Yemeği, Çaynak yöresel Yemeği ve izmir yemekleri hakkında bilgiler verilmektedir.