Malzemeler :

• 10 tane patlıcan
• 500 gr. domates
• 500 gr. soğan
• Yarım litre zeytinyağı
• İki diş sarımsak
• Bir demet maydanoz
• 25 gr. şeker
• Tuz.

İmam Bayıldı Tarifi:

Patlıcanların iki başı kesilir. Kenarlarında ikişer san­timetre kabuk bileziği bırakılarak ortası soyulur. Soyulan kısım dörde kesilir. Bolca tuzlanarak yarım saat kadar bek­letilir. Yıkanır. Kızdırılmış yağda kızartılır. Tepsiye dizilir. Soğan ayrı bir kaba doğranır. Kalan* zeytinyağı hafifçe kav­rulur. Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranır. Do­mates, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ilâve edilir. Pat­lıcanların kesilmiş kısımlarına doldurulur. Tuz, şeker, yarım limon sıkılır. Patlıcanların yarısına çıkacak kadar su ilâve edilir. Bir – iki kepçe suya kalıncaya kadar pişirilir.